第两百七十九章 吃锅子
把勺子放到锅里,清水一沾,鱼丸就脱落到水里了。
搓了几个丸子,余何氏已经掌握手法了,下丸子的速度立马加快了一倍。
见木盆里的鱼浆只有原来的一半了,余何氏停了动作,用打蛋器接着打盆里的鱼浆。
等锅里的鱼丸熟了,余何氏才停了打蛋器,把鱼丸捞出,把准备好的肉丸也端到灶边,准备做包馅丸子。
余何氏看了肉丸的大小,心里有数,一手抓了鱼浆,按之前的法子搓出丸子,然后把肉丸从边上塞进鱼丸里,用大拇指再搓一下,就用勺子舀了放到水里。
包了肉馅的鱼丸比不包馅的大了一圈,也好辨认。
等包馅鱼丸也熟了,余何氏捞出,另外准备了一个碗装。
“想不到鱼做成丸子,样子怪好看的,白白胖胖的真可人。”余何氏看着冒着热气的丸子说道。
“娘,今晚做鱼头豆腐汤的时候放几颗尝尝呗。”余青梅看着鱼丸挪不开眼。
“那么多人,一人吃一个就没剩几个了。”余何氏不舍得,现在正是经济紧张的时候,吃完了再买鱼做,又是一笔钱啊。
“娘,没包馅的鱼丸切成片,切几个尝尝呗,这样就不用很多,每个人也能吃到几片。”余青梅提议。
切片,那倒是用不了几个,余何氏就点头同意了。
晚饭时候,当煮得乳白的鱼头豆腐汤端出来,众人都咽了口水,青香斋有段日子没什么荤腥了。
余小伟要定亲了,余福满和余虎虎也都知道,定的还是清平私塾陈举人的独女,这聘礼得不少,也都理解,从没抱怨,其实比起自家,青香斋就算是全素,那也比一般农村人家吃的好多了,毕竟主食都是实打实的大米或白面,都是精粮,一般人家可舍不得吃。
热腾腾的白米饭,陪着热腾腾的鱼头豆腐汤,整个人都暖和起来了。
余青梅夹了一片鱼丸放到嘴里,松软但不失嚼劲,鱼肉的鲜美都保留在丸子里,好吃极了。
“这味道可真好,我吃着比单纯吃鱼好吃多了。”余何氏吃了鱼丸后,满脸惊艳,“这个就算不涮锅,做成其他菜也很受欢迎。”
余老头几人也都是大力称赞,然后更期待涮锅了。
“爹,到时请万掌柜一起来涮锅呗。”余青梅笑着对余老头说道。
余老头一听余青梅的话就明白了,这是让人万掌柜尝了味,好买方子,“好,等锅子打好,我就去请万掌柜。”
余青梅点头,“娘,除了猪肉,还有没有其他肉卖啊?”
“有啊。”余何氏说道,“鸡啊、鸭啊、兔子啊,很多啊。”
“牛肉、羊肉没有吗?”余青梅好奇问道。
“谁家会杀牛吃,那可是珍贵的家畜,要耕田的。”余何氏惊讶说道,“羊的话,一般人家还真不养,卖羊肉的还真没有。”
余青梅哦哦点头,好吧,果然没有牛肉、羊肉,鸡肉和鸭肉还真不怎么适合做火锅,鸡胗、鸭胗这些倒是好,但没有单独卖的,人都整只卖,那就只能猪肉喽。
“娘,那到时除了五花肉,再买些猪下水呗。”余青梅说道,猪肚这些也很适合做火锅,“到时都切成薄薄的片,最好只有这么厚。”余青梅大拇指和食指合在一起说道。
余何氏看了失笑,不过也理解小闺女的意思了,越薄越好,“知道了。”
到了能拿锅的日子,余青梅那是比谁都积极,催促余何氏一早就去,拿到鸳鸯锅,就去买新鲜五花肉、筒骨,还买了一副猪下水,然后就回店铺,一到就把筒骨炖起来了。
一忙完青香斋的活,余老头就动手做汤勺柄,只做两个,也快,花了一个时辰就做好了,等手柄安上,正合适。
余何氏几人忙着准备食材,余老头则出门去食味轩请万云生。
“余掌柜来了。”胡实见余老头进酒楼,笑着上前欢迎。
“胡小哥,万掌柜可在?”余老头问道。
“在呢。”胡实直点头,然后就去喊人了。
“余大哥来了。”万云生笑着从二楼下来。
“云生,我特地来请你去青香斋用晚饭的。”余老头笑呵呵的说道。
“是有什么好吃的要让我尝鲜?”万云生笑着问道。
“对啊,你去吃看看,新相处的法子,还有新吃食。”余老头卖着关子说道。
“那我就恭敬不如从命。”万云生作揖笑着说道。
万云生跟石寅和胡实交代一番就跟着余老头去了青香斋。
青香斋,店铺的其中两张桌子上,两个铁架子也就是炉子已经架上了,锅也放好了,炭火和锅底等人来了再放。
吃食余何氏几人也都已经准备好了,都是准备的两桌的份。
两盘子切成薄片的五花肉,两大盘子切成薄片的猪下水,切片蘑菇、土豆、地瓜、白菜、萝卜,包好的饺子、切段的油条这本来就是店铺里就备好的,昨儿做的鱼丸。
这些全部都按余青梅的吩咐摆放好,满满当当的快放满桌子了。
然后把之前做好的芝麻酱和香菇酱拿出来,还准备了酱油、米醋、野蒜末,这些放在空的桌子上,还准备了小碟子、筷子、勺子,喜欢什么酱料,自己调。
余老头和万云生一到青香斋,余何氏就去厨房把炖了好几个时辰的大骨汤端来,倒到锅里,炭火也小心的加上了。
万云生看着这个架势着实惊讶的瞪大了眼,这是什么情况,桌子正中央放着一个架子,里面放了炭火,上面放了锅子,锅子周边一盘子一盘子的食材摆的满满当当,另一张桌上还放着自己没见过的调料。
“余大哥、余嫂子,这是……”万云生问道。
“刚琢磨出的新吃法,准备好食材,自己想吃什么往锅里涮什么;这是酱料,可以根据自己口味调配,涮熟的吃食蘸了酱料再吃,这一边加热一边吃锅子,天气凉的时候正正合适。”余何氏笑呵呵的说道,把重点都给介绍了。
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搓了几个丸子,余何氏已经掌握手法了,下丸子的速度立马加快了一倍。
见木盆里的鱼浆只有原来的一半了,余何氏停了动作,用打蛋器接着打盆里的鱼浆。
等锅里的鱼丸熟了,余何氏才停了打蛋器,把鱼丸捞出,把准备好的肉丸也端到灶边,准备做包馅丸子。
余何氏看了肉丸的大小,心里有数,一手抓了鱼浆,按之前的法子搓出丸子,然后把肉丸从边上塞进鱼丸里,用大拇指再搓一下,就用勺子舀了放到水里。
包了肉馅的鱼丸比不包馅的大了一圈,也好辨认。
等包馅鱼丸也熟了,余何氏捞出,另外准备了一个碗装。
“想不到鱼做成丸子,样子怪好看的,白白胖胖的真可人。”余何氏看着冒着热气的丸子说道。
“娘,今晚做鱼头豆腐汤的时候放几颗尝尝呗。”余青梅看着鱼丸挪不开眼。
“那么多人,一人吃一个就没剩几个了。”余何氏不舍得,现在正是经济紧张的时候,吃完了再买鱼做,又是一笔钱啊。
“娘,没包馅的鱼丸切成片,切几个尝尝呗,这样就不用很多,每个人也能吃到几片。”余青梅提议。
切片,那倒是用不了几个,余何氏就点头同意了。
晚饭时候,当煮得乳白的鱼头豆腐汤端出来,众人都咽了口水,青香斋有段日子没什么荤腥了。
余小伟要定亲了,余福满和余虎虎也都知道,定的还是清平私塾陈举人的独女,这聘礼得不少,也都理解,从没抱怨,其实比起自家,青香斋就算是全素,那也比一般农村人家吃的好多了,毕竟主食都是实打实的大米或白面,都是精粮,一般人家可舍不得吃。
热腾腾的白米饭,陪着热腾腾的鱼头豆腐汤,整个人都暖和起来了。
余青梅夹了一片鱼丸放到嘴里,松软但不失嚼劲,鱼肉的鲜美都保留在丸子里,好吃极了。
“这味道可真好,我吃着比单纯吃鱼好吃多了。”余何氏吃了鱼丸后,满脸惊艳,“这个就算不涮锅,做成其他菜也很受欢迎。”
余老头几人也都是大力称赞,然后更期待涮锅了。
“爹,到时请万掌柜一起来涮锅呗。”余青梅笑着对余老头说道。
余老头一听余青梅的话就明白了,这是让人万掌柜尝了味,好买方子,“好,等锅子打好,我就去请万掌柜。”
余青梅点头,“娘,除了猪肉,还有没有其他肉卖啊?”
“有啊。”余何氏说道,“鸡啊、鸭啊、兔子啊,很多啊。”
“牛肉、羊肉没有吗?”余青梅好奇问道。
“谁家会杀牛吃,那可是珍贵的家畜,要耕田的。”余何氏惊讶说道,“羊的话,一般人家还真不养,卖羊肉的还真没有。”
余青梅哦哦点头,好吧,果然没有牛肉、羊肉,鸡肉和鸭肉还真不怎么适合做火锅,鸡胗、鸭胗这些倒是好,但没有单独卖的,人都整只卖,那就只能猪肉喽。
“娘,那到时除了五花肉,再买些猪下水呗。”余青梅说道,猪肚这些也很适合做火锅,“到时都切成薄薄的片,最好只有这么厚。”余青梅大拇指和食指合在一起说道。
余何氏看了失笑,不过也理解小闺女的意思了,越薄越好,“知道了。”
到了能拿锅的日子,余青梅那是比谁都积极,催促余何氏一早就去,拿到鸳鸯锅,就去买新鲜五花肉、筒骨,还买了一副猪下水,然后就回店铺,一到就把筒骨炖起来了。
一忙完青香斋的活,余老头就动手做汤勺柄,只做两个,也快,花了一个时辰就做好了,等手柄安上,正合适。
余何氏几人忙着准备食材,余老头则出门去食味轩请万云生。
“余掌柜来了。”胡实见余老头进酒楼,笑着上前欢迎。
“胡小哥,万掌柜可在?”余老头问道。
“在呢。”胡实直点头,然后就去喊人了。
“余大哥来了。”万云生笑着从二楼下来。
“云生,我特地来请你去青香斋用晚饭的。”余老头笑呵呵的说道。
“是有什么好吃的要让我尝鲜?”万云生笑着问道。
“对啊,你去吃看看,新相处的法子,还有新吃食。”余老头卖着关子说道。
“那我就恭敬不如从命。”万云生作揖笑着说道。
万云生跟石寅和胡实交代一番就跟着余老头去了青香斋。
青香斋,店铺的其中两张桌子上,两个铁架子也就是炉子已经架上了,锅也放好了,炭火和锅底等人来了再放。
吃食余何氏几人也都已经准备好了,都是准备的两桌的份。
两盘子切成薄片的五花肉,两大盘子切成薄片的猪下水,切片蘑菇、土豆、地瓜、白菜、萝卜,包好的饺子、切段的油条这本来就是店铺里就备好的,昨儿做的鱼丸。
这些全部都按余青梅的吩咐摆放好,满满当当的快放满桌子了。
然后把之前做好的芝麻酱和香菇酱拿出来,还准备了酱油、米醋、野蒜末,这些放在空的桌子上,还准备了小碟子、筷子、勺子,喜欢什么酱料,自己调。
余老头和万云生一到青香斋,余何氏就去厨房把炖了好几个时辰的大骨汤端来,倒到锅里,炭火也小心的加上了。
万云生看着这个架势着实惊讶的瞪大了眼,这是什么情况,桌子正中央放着一个架子,里面放了炭火,上面放了锅子,锅子周边一盘子一盘子的食材摆的满满当当,另一张桌上还放着自己没见过的调料。
“余大哥、余嫂子,这是……”万云生问道。
“刚琢磨出的新吃法,准备好食材,自己想吃什么往锅里涮什么;这是酱料,可以根据自己口味调配,涮熟的吃食蘸了酱料再吃,这一边加热一边吃锅子,天气凉的时候正正合适。”余何氏笑呵呵的说道,把重点都给介绍了。
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